お茶は・・・

急須に入れるお茶の量は、品質や種類によって異なりますが、上級煎茶の場合、三人分大さじ一杯(約5g)に湯を200cc注ぎ、60秒で抽出してください。

水は・・・

水道水の場合は一晩汲み置きをするか浄水器の水を必ず沸騰させ、少し冷ました湯をご利用ください。

※上級煎茶は70度、中級煎茶は80度

特に高級煎茶は、温度が高いと苦味成分のタンニンが出過ぎてしまい、テアニン・アミノ酸などの甘み成分が隠れてしまいます。

保存は・・・

お茶は、湿気・高温・直射日光・外気に弱く、香りや味、成分までも変えてしまいます。

昔は蔵の暗く温度差の少ない場所に保存していました。現代では、開封前なら冷蔵庫で、開封後はなるべく早くお召し上がりください。